浙田美食名片助绘侨乡共富新图景

浙田美食名片助绘侨乡共富新图景

　　 浙江省丽水市青田县作为中国侨乡和浙西南典型山区，辖区既有“联合国村”，也有欧陆风情小镇，形成了具有中西交融特征的美食产业，但随之而来的特色元素提炼不足、软硬件基础偏弱、宣传力量分散等问题日渐突出。

　　 对此，今年以来，青田县以“侨之味”美食品牌培育为抓手，在“特”“安”“宣”三字上做文章，努力打造“美食+文旅”融合发展新名片，助绘共治共安、共兴共旺的侨乡共富新图景。1—8月，全县限上餐饮单位营业额达1.亿元，同比增长40%，排名丽水市k22。

　　 方山乡龙现村是典型的华侨村，常住人口仅4人，在外华侨却有1000多人。当地农耕文化源远流长，被认定为首批全球重要农业文化遗产稻鱼共生系统的核心保护区，田鱼干炒粉干、田鱼捞饭等当地美食是承载游子乡愁、传承农遗文化的重要载体。

　　 对此，青田县围绕“鱼跃龙现”主题，在龙现村建设农遗风味特色美食村，为龙谷山庄、半亩鱼宿等5家餐饮单位量身订制机车酷仔风、庭院风、怀旧风等品牌形象，并组建以“鱼多多”为首的龙现美食推荐官队伍。今年以来，龙现村累计接待游客万余人次，带动消费超10万元，其中餐饮收入较去年同期增长300%，农副产品销售额较去年同期增长200%。

　　 酒吧、酒庄、咖啡馆、西餐厅、意大利牛排、西班牙火腿……一批“洋味”美食是游客品尝海外风味、体验异域生活的重要纽带。青田县侨乡进口商品城是欧洲小镇的核心区域，围绕“时尚青田‘侨’见世界”主题，青田在侨乡进口商品城周边建设西餐大师特色美食街区，为罗萨露拉、乔叶里等餐饮单位量身定制西式简餐、进口体验等品牌形象，支持店家推出红酒品鉴、花草拓印、红酒咖啡作画等沉浸式体验项目，推动“吃一餐”式的快餐游升级为“逛吃逛吃”式的深度游。今年以来，西餐大师特色美食街区餐饮收入达00万元，较去年同期增长%。

　　 吴坑乡尚仁村海拔0多米，既有百亩梯田、云海日出等自然景观，也有高山民宿、幸福食堂等宜居宜养配套，获评浙江省“气象主题村落” k22村、首批全国示范性老年友好型社会等称号，麦饼、牛肉酱等地方特色小吃丰富了游客的康养旅游体验。青田县围绕“养生福地 秀美吴坑”主题，在尚仁村推进云中风味特色美食村建设，引导大宅院、竹上家院等农家乐餐馆按照标准化、品牌化理念打造主题餐馆、小吃店铺，为登山爱好者、康养游顾客提供优质用餐环境和全新消费体验。今年以来，尚仁村实现经济收入2000多万，其中餐饮300多万。

　　 为保证食材来源“链”上可溯可追，青田县整合餐饮协会、村委、商会、属地乡镇等多方力量资源，定期组织食品安全专题培训，要求美食村、美食街区相关餐饮单位指定专人作为食品安全管理员，依托“浙食链”“众食安”等信息化管理平台，定期上传所用食材、在售食品的上游供货商数据，严防来源不明、过期等问题食材流入餐桌。今年以来，累计开展相关培训5场次，参训人员200人次；相关餐饮单位共设置食品安全管理员28名，28家单位实现餐饮服务食品安全监督量化等级从C级提升到B级。

　　 同时，青田县结合未来乡村、未来社区等建设，引导美食村、美食街区餐饮单位建设争创“阳光餐饮”示范样板，后厨应用色标定位、5D管理等先进模式，并在食材粗加工、烹饪、操作专间等关键区域安装物联感应探头，实时监测后厨环境、人员着装、加工操作、设备环境温湿度等情况，实现后厨操作“云”上可视可感。截至目前，相关餐饮单位共建成“阳光厨房”18家，其中美食村5家、美食街区13家。

　　 为实现消费信息“码”上可查可知，青田县结合放心消费示范提升行动，引导相关餐饮单位公开作出“明码标价、卫生整洁、规范经营、诚信服务、纠纷快处、放心消费”的服务承诺，并通过“一店一码”展示的形式，向消费者主动公开相关餐饮单位证照资质、菜品菜价、餐饮服务食品安全量化等级等信息，让餐饮消费花得明白、吃得放心。目前，美食村、美食街区已建成放心消费示范乡村1个、放心消费商圈1个，创建放心消费单位28家。

　　 依托村两委、协会、商会等资源优势，青田县全面归集美食村、美食街区热门展馆、核心地标、风味餐馆、乡村民宿等信息，编印具有区域特色的手绘美食地图，放置于在游客接待中心、便民广场、店铺服务台等点位供旅客取阅，提供观光、用餐、研学、住宿等指引，实现“一册在手、尽享青田风味”。

　　 以“一品青田味道”为主线，以“世界青田 中西合璧”为特色，青田县有机融合红色的稻鱼、蓝色的地球、绿色的青山、筷子和叉子等土洋元素，统一设计“侨之味”美食品牌LOGO，并利用店招、工作服、菜单、海报等载体应用推广，有机融入店铺形象打磨、用餐氛围营造、广告宣传推广等全环节全过程，形成品牌示范效应。8月15日，“侨之味”美食品牌LOGO成功通过中国版权保护中心认定。

　　 此外，青田聚焦掌上“微屏幕”、媒体“大屏幕”、群众“身边屏”开展精准宣传，通过各大微信公众号、k21号推广系列宣传k21，通过乡村文化礼堂、公交站广告牌、店铺显示屏等渠道滚动播放青田地域美食宣传片，邀请电视媒体到龙现美食村采风，讲述“侨之味”特色菜肴的前身后续，展示美食村、美食街区精彩蝶变的独特魅力，点亮一批宣传屏幕。（震泽小吃）