黄山传统小吃顶市酥红纸包着的徽州年味
黄山传统小吃顶市酥红纸包着的徽州年味
老百姓常说“进了腊月就是年”,在传统礼仪众多的徽州地区,糕点是家家户户招待亲朋和馈赠好友的必备之物。1月24日,黄山特色美食小吃有哪些黄山市休宁县万安老街的一家手工糕点作坊,探访徽州传统糕点“顶市酥”的制作技艺。/p>
【黄山特色美食小吃有哪些】顶市酥,在徽州方言里又名“红纸包”,是徽州别具特色的地方糕点。一方象征着喜庆的红纸,包着浓浓的年味儿,吃上一口满口留香。
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【黄山特色美食小吃有哪些】顶市酥,在徽州方言里又名“红纸包”,是徽州别具特色的地方糕点。一方象征着喜庆的红纸,包着浓浓的年味儿,吃上一口满口留香。
这里面的主要原料材料就是,(黄山特色美食小吃有哪些)白芝麻仁,再是麦芽糖,再是白糖,就是这几种配料配出来的,还有一点精面粉,放一点点精面粉下去的,四种材料配置这个特制顶市酥的。
【黄山特色美食小吃有哪些】古老的作坊内,一位老师傅正在把麦芽糖放在面板上搓成圆柱形,然后撒上厚厚的熟芝麻仁粉,擀平、包粉,再擀平、再包粉,如此反复七次,最后按照长3厘米,宽2厘米,厚1厘米的大小切成长方形,一块抓起成块,提起成带的顶市酥就做好了。
(黄山特色美食小吃有哪些)徽州一种传统的糕点,就是叫顶市酥,我们腊月过年的时候,家家户户农村里都是必须要的这种糕点,在结婚、走亲戚朋友都是送这个糖的,“红纸包”顶市酥。
【黄山特色美食小吃有哪些】年节将至,左邻右舍、亲朋好友,围坐在一起,做着“红纸包”,说着家长里短,每个人的脸上都洋溢着暖暖的笑容,一方“红纸包”包着的不仅仅是香甜的糕点,还包着徽州人浓浓的年味。
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