传统大月饼浓浓家乡味
济南小吃有哪些2024-06-21街边小吃武汉有哪些小吃街
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传统大月饼浓浓家乡味
巢湖市小吃 大皖客户端讯 一年一度的中秋佳节即将到来,怎么能少得了月饼呢?月饼是中国久负盛名的传统小吃之一,是中秋节的节日食俗。在巢湖市的千年古镇柘皋,有一家制作传统大月饼的食品厂,年近的店主施永从十几岁起,就跟随父亲学习手工月饼的制作。如今,这种带有浓浓家乡味的大月饼,成为回味乡愁的一个独特的元素。
在巢湖农村,中秋吃大月饼的来历却另有趣谈。相传,朱元璋与各路义军相约起事,在苦于无法传递消息之际,有谋士提议利用作为传递工具。从此,中秋吃月饼习俗被赋予了历史故事的意义,并成为巢湖人回味乡愁的一个独特的元素。
据施永介绍,传统老式大月饼实际上是一种重油月饼,用料十分讲究,也更显匠心。制作时,先把称量好的面粉倒入容器里,再将配比好的麻油与水缓缓倒入,最后加上瓜子仁、核桃仁、芝麻、桂花、冰糖、桔饼等,反复撵揉,直至摊成直径约18公分、重约一斤的大月饼。
月饼成型后,用打孔器在月饼表面打上一个个小圆孔,据说是为了防止冰糖高温液化后在月饼表面留下气泡眼,影响月饼美观。最后一道工序就是送入烤箱。经过十多分钟的烤制,色泽金黄、形似满月、散发着诱人的香气大月饼就可以出炉了。
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