【小吃肉饼名】三河肉饼香飘万家
【小吃肉饼名】三河肉饼香飘万家
三河肉饼,传统称之为京东肉饼(南锣鼓巷小吃排名),为清康熙年间,三河知县、一代廉吏彭公(小吃配方)亲自赐名并手书匾额,至今已有三百六十余年的烙制历史了,现已传承到了13代。
烙制三河肉饼,是有着严格规范的。主要原料是:优质小麦粉和精选牛肉或羊肉。还必须科学遵循-k22和面、剁馅、调馅、包馅、擀饼和烙制6道工序,精心制作,烙制出的肉饼,才能称之为正宗的三河肉饼。
为了保护三河肉饼这一特色食品的商标,2005年三河燕郊经济开发区,根据《小吃肉饼名》的有关规定,已将三河肉饼这一特色美食进行了注册。2010年,三河肉饼被有关部门评定为“县级非物质文化遗产”;2022年,晋升为“廊坊市非物质文化遗产”。
宜宾饭店,是专业烙制三河肉饼的饭店。该饭店是三河肉饼第11代传承人武凤俭老先生,于19年春创建的。宜宾饭店烙制的三河肉饼,属三河特色美食,斤面斤馅,面白肉鲜,皮薄如蝉翼,馅嫩如膏怡,外焦里嫩,油而不腻,深受广大食客的喜爱。
这些年,尤其是2018年以来,三河市老科协和市、镇有关部门小吃肉饼名经营,促进经济振兴”宗旨,竭诚对宜宾饭店进行了帮助扶持,较好地促进了宜宾饭店发展。
目前,三河肉饼经过第11代传承人武凤俭、第12代传承人武得劲、第13代传承人丁桂燕诚实守信,守正创新的精心烙制,武记·三河肉饼的质量有了较大提高,很受京津冀地区广大消费者的认可欢迎。《小吃肉饼名》《小吃肉饼名》《小吃肉饼名》《小吃肉饼名》《小吃肉饼名》《小吃肉饼名》等多家媒体和《小吃肉饼名》都给予了公开报道、刊登。2023年1月14日~16日,宜宾饭店作为三河市唯小吃肉饼名,在廊坊国际会展中心,参加了由河北省文化和旅游厅主办的“百年百艺”非物质文化遗产精品展活动,赢得了主办方和广大消费者的赞誉。同时,2022年,宜宾饭店通小吃肉饼名申报、上级有关部门批准等程序,成功地将三河肉饼这一“县级非物质文化遗产”晋升为“廊坊市非物质文化遗产”。
3月16日,三河市老科协给宜宾饭店授予“科普示范基地”牌,目的就是,给这个传统非遗项目,注入现代科技元素,让三河肉饼这个非遗传统技艺得到更好的持续传承、发小吃肉饼名做大做强,作优作久。希望宜宾饭店把武记·三河肉饼打造成全国的美食品牌。宜宾饭店经理武得劲在授牌中也表示,将乘着这次授牌东风,围绕经营理念、经营投入、经营技艺等多方面内容,认真进行整改,全面提升三河肉饼美食的影响力,促使广大消费者对三河美食的更大认可,把三河肉饼的制作技艺更好地继承下来,传承下去,尽快把武记·三河肉饼这一非遗美食,打造成为全国餐饮业知名品牌。
今年3月,宜宾饭店在赵河沟鼎盛商贸园东侧路旁,安装了一个带有非遗标识的三河肉饼宣传牌,宣传三河肉饼,为过往行人前来品尝非遗美食提供指示服务。
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