探索柳州非遗螺蛳粉的无限可能这些螺蛳粉一定要打卡

探索柳州非遗螺蛳粉的无限可能这些螺蛳粉一定要打卡

　　 2021年，第五批非遗名录公开，螺蛳粉“榜上有名”，因此，在螺蛳粉逐渐成为柳州的一张新名片时，螺蛳粉也成为了非物质文化遗产。

　　 近几年也有越来越多的螺蛳粉店从小巷里“走”了出来，走进大众视野，承担起传播非物质文化遗产螺蛳粉技艺的使命，宣传柳州螺蛳粉的无限可能，挖掘柳州螺蛳粉的无限内在。

　　 不少如今大家熟知的螺蛳粉店从前都是煤炉和手推车支起的螺蛳粉小摊，做的也是街坊生意，能一代代传承下来，都是街坊们口口相传的好味道。

　　 已经营业18年的好想螺蛳粉，位于小吃三水对面的金桂苑1区门面，营业时间从早上9:00开到凌晨4:00，营业时间虽长但每天依旧人满为患。

　　 熟门熟路的老街坊熟客总能带动一些慕名前来的新顾客，靠着口口相传的好味道，好想螺蛳粉也在附近一带的螺蛳粉江湖中脱颖而出。

　　 说起好想螺蛳粉的起家史，仅仅是因为老板娘当年太想吃一碗不仅用料实在，味道还好的螺蛳粉了，但是螺蛳粉千人千味，实在是不知道哪家螺蛳粉吃，忽然灵机一动，只有自己才最清楚自己最想吃的螺蛳粉是怎样的！

　　 就这样，经过无数次改良和升级，“好想螺蛳粉”横空出世，不知不觉中竟也开了18年，当年的一个看似天马行空的想法，也因为老板娘对螺蛳粉的热爱得以实现。

　　 “好想螺蛳粉”坚持精心挑选优质的沙姜、八角、草果、香草等十几种香料制作而成。并且每锅都以新鲜的筒骨、螺蛳，新骨头、老骨头熬制而成。

　　 哪来什么技术不技术，食材新鲜，实实在在做好食物、自己琢磨琢磨就成了现在的味道！世上螺蛳粉千千万万，可好想螺蛳粉，是吃过就再也无法忘记的味道。

　　 从前柳州的夜宵江湖，总少不了西环路口的夜宵摊们， 上世纪年代初，肥仔掌柜一家传承祖辈烹饪手艺，靠煮螺蛳，卤味小吃谋生，随后创立西环肥仔螺蛳粉，小店坚持明厨亮灶，诚信经营。

　　 经过30多年的风雨历程，成为了柳州螺蛳粉市井文化代表，30年老味道，多个菜品，5天不打烊，堪称柳州美食界传奇。

　　 西环肥仔品牌经过30年发展，拓展全国直营连锁门店30多家，配备了完油炸小吃的做法建有00平现代标准化工厂，可实现产品研发，生产，销售一体化运营。

　　 诞生于19年映山街的黄氏真味也是从一辆三轮车、三个煤炉、几张板凳开始的，五毛钱一碗的小三轮螺蛳粉摆摊生涯黄姐整整坚持了10年，据说最火的一天卖了2000碗粉！门口排的长队也习以为常了。

　　 如今年过去，黄氏真味依旧坚持使用精心挑选的食材来做螺蛳粉，经典的配菜黄花菜、木耳、香菇、腐竹、酸笋、西红柿等等，不加任何调味料，以食材本身的本味来调味。

　　 黄氏真味的汤底也有所不同，普通的螺蛳粉汤底一般都是由筒骨和螺蛳熬制而成，但是黄氏真味为了均衡营养，追求健康，特地在筒骨螺蛳汤的基础上加入了党参，红枣，紫苏等中药材。

　　 螺蛳粉的酸辣鲜爽，不断刺激着人们的味蕾，是不少柳州人从小吃到大的味道，但是不少人会说，现在的螺蛳粉很多都是经过了改良，会更迎合外地朋友的口味。

　　 桂螺皇作为柳州连锁螺蛳粉品牌，兴起于上个世纪年代末的柳州谷埠街夜市，当时，幕名而来的食客络绎不绝；步入21世纪，曾家全力打造了“桂螺皇”这一以螺为主题的餐饮品牌，推出平价消费模式。

　　 在曾家螺蛳粉独有配方的基础上，别具匠心地开发了独特的干捞螺蛳粉、螺蛳鸭脚煲、螺蛳猪脚煲等各类风味美食，以满足食客们和需求。

　　 同时为保持品牌特色，一直坚持绿色、味纯、口爽、心悦这一服务宗旨，就在坚持做老柳州口味螺蛳粉的同时，创新了多种口味、配菜的螺蛳粉。不仅丰富了螺蛳粉的搭配，也把螺蛳粉风味发挥到了。

　　 每年柳州的紫荆花盛开，都吸引了无数游客前来观赏美景，“吃螺蛳粉、赏紫荆花”这个神仙搭配也成为了大家来柳州必打卡的“项目”之一。

　　 今年螺状元螺蛳粉隆重推出限定款“紫荆花螺蛳粉”， 螺状元与紫荆花主题的螺蛳粉是两种柳州名片的激烈碰撞，也是非遗传承和倾城美景的新风尚。

　　 螺蛳粉除了不变的好味道之外，在包装上添加了许多紫荆花的元素，其中包括以紫荆花为主的插画和色调，春天气息满满！螺状元匠心出品、从原料到生产，多重检测、层层把控，只为追求完美的出品质量，限定款定制礼盒，美食美景尽收囊中。

　　 除了“紫荆花螺蛳粉”，螺状元还推出了鸳鸯螺蛳粉，一半汤粉+一半干捞，两种全然不同的口感都能拥有，干捞螺蛳粉的米粉相比于汤粉的螺蛳粉更加的筋道，入口顺滑，柳州螺蛳粉的另一种打开方式！

　　 2022年，柳州市城中区文化体育广电和旅游局与集优新媒体，在城中区范围内联合举办了多场“非遗技艺传承”落地活动，在入选“非物质文化遗产”的城中区八家螺蛳粉店内，招募了近100名螺蛳粉体验官参与了活动。

　　 体验官们会在活动中了解到“非物质文化遗产”的城中区八家螺蛳粉店的发展史，且观看螺蛳粉制作过程，还能亲手参与螺蛳粉的制作体验。

　　 “非遗技艺传承”活动一共举办了四场，分别在1.小柒螺蛳粉（夏天特色小吃）2.秋菊螺蛳粉（电子科大小吃街）3.爱国爱民螺蛳粉（古交小吃）4.黄氏真味螺蛳粉（宁夏美食小吃）四个门店开展了四次活动，精彩活动我们一起回顾一下！

　　 在四次螺蛳粉活动中，组织招募的螺蛳粉体验官们都能在活动过程中了解到各个“非遗螺蛳粉”发展历史。

　　 螺蛳粉作为柳州人日常生活中相当重要的k22部分，钟爱的就是这个味，那一定要亲手尝试一下制作螺蛳粉！

　　 发展史科普结束后体验官们都能尝试自己亲手做一碗螺蛳粉，从烫粉、烫青菜、加配菜、加汤，全程独立完成。

　　 除了以上的活动流程之外，在举办的四场“非遗技艺传承”落地活动中，我们细心捕捉到了一些体验官的快乐瞬间。

　　 每一场活动的圆满结束都离不开柳州人民对螺蛳粉的热爱，体验官们与“非遗技艺传承”螺蛳粉店的积极配合。