老字号小绍兴悄悄关了门

老字号小绍兴悄悄关了门

　　 昨日，城隍小吃隍庙县学街看到，小绍兴的招牌已经被摘掉，一楼大厅里桌椅全无，昔日生意红火的白斩鸡柜也被拆除，大厅里正在施工，水泥木头遍地。据施工人员介绍，施工队进驻已经有半个月了，不久后，这个场地将开出台湾品牌的中式快餐连锁店。

　　 上海小绍兴城隍庙酒家是上安庆小吃的一家以经营沪式小吃为主、各地特色菜城隍小吃，在甬城经营已有5个年头。上海小绍兴是国家首批认可颁证的“城隍小吃之一，经营的各式菜品中，尤以“上海小绍兴白斩鸡”最为有名。小绍兴城隍庙酒家经营面积达1400多平方米，楼上拥有七个豪华包厢，一楼大厅有好几十个桌位，生意一度十分火爆。

　　 小绍兴为何关门？城隍小吃拨通了上海小绍兴酒家宁波城隍庙店一位负责人的电话。这位潘姓负责人告诉城隍小吃海小绍兴酒家宁波城隍庙店月初刚刚撤点，主要是房租太高了，而且接连上涨，由原来一年万元涨到现在的200多万元。小吃市场的竞争本就十分激烈，店里的营业额并不是很高，一味强撑下去只能亏本，因此才决定撤点，寻找机会另选地方复位。但据他估计，今年年内新店开出的可能性不是很大。

　　 业内人士分析，小绍兴悄然关门，原因并不是房租太高这么简单。目前，甬城小吃行业已进入品牌竞争时代，因市场定位、经营思路的不同，行业经营形势出现分化，形成了几家欢乐几家愁的局面。又一村、四方小吃、一和、汉通美食新天地等一批小吃业新秀，在市场竞争中打出了一片属于自己的天地，具备了一定的知名度，并形成了相当大的经营规模，生意十分兴隆，单店日均营业额可达万元，双休日和节假日的生意还能增加三分之一左右。四方小吃今年又新开了两家连锁店，一和药行街店也准备开业，又一村近期在慈溪将再开一家分店。相形之下，小绍兴等一些老牌小吃店的生意则显得冷清多了城隍小吃因利润微薄，经营难以为继而无奈出局，有的则因特色不明而只得缩小经营规模，或是转行做大众快餐。

　　 南京明瓦廊小吃街负责人说，缺乏创新是老字号的致命伤。老字号小吃店大都守着老面孔，品种单一，除了个别招牌产品，其他新产品的开发都处于停顿状态，店面风格陈旧简陋，对大众很难有吸引力。反观那些生意兴城隍小吃，他们十分注重吸收洋快餐的连锁自助模式，店面整洁宽敞，环境卫生，服务热情，因而招得食客盈门。

　　 业内人士指出，在目前竞争激烈的小吃市场上，老字号更应注重包装自己，重新寻找市场定位，才能立于不败之地。【城隍小吃】城隍小吃（档口小吃大全）版权所有C看天下看宁波

　　 昨日，城隍小吃隍庙县学街看到，小绍兴的招牌已经被摘掉，一楼大厅里桌椅全无，昔日生意红火的白斩鸡柜也被拆除，大厅里正在施工，水泥木头遍地。据施工人员介绍，施工队进驻已经有半个月了，不久后，这个场地将开出台湾品牌的中式快餐连锁店。

　　 上海小绍兴城隍庙酒家是加盟上北京当地小吃的一家以经营沪式小吃为主、各地特色菜城隍小吃加盟，在甬城经营已有5个年头。上海小绍兴是国家首批认可颁证的“城隍小吃加盟之一，经营的各式菜品中，尤以“上海小绍兴白斩鸡”最为有名。小绍兴城隍庙酒家经营面积达1400多平方米，楼上拥有七个豪华包厢，一楼大厅有好几十个桌位，生意一度十分火爆。

　　 小绍兴为何关门？城隍小吃加盟拨通了上海小绍兴酒家宁波城隍庙店一位负责人的电话。这位潘姓负责人告诉城隍小吃加盟海小绍兴酒家宁波城隍庙店月初刚刚撤点，主要是房租太高了，而且接连上涨，由原来一年万元涨到现在的200多万元。小吃市场的竞争本就十分激烈，店里的营业额并不是很高，一味强撑下去只能亏本，因此才决定撤点，寻找机会另选地方复位。但据他估计，今年年内新店开出的可能性不是很大。

　　 业内人士分析，小绍兴悄然关门，原因并不是房租太高这么简单。目前，甬城小吃行业已进入品牌竞争时代，因市场定位、经营思路的不同，行业经营形势出现分化，形成了几家欢乐几家愁的局面。又一村、四方小吃、一和、汉通美食新天地等一批小吃业新秀，在市场竞争中打出了一片属于自己的天地，具备了一定的知名度，并形成了相当大的经营规模，生意十分兴隆，单店日均营业额可达万元，双休日和节假日的生意还能增加三分之一左右。四方小吃今年又新开了两家连锁店，一和药行街店也准备开业，又一村近期在慈溪将再开一家分店。相形之下，小绍兴等一些老牌小吃店的生意则显得冷清多了城隍小吃加盟因利润微薄，经营难以为继而无奈出局，有的则因特色不明而只得缩小经营规模，或是转行做大众快餐。

　　 淮南小吃街负责人说，缺乏创新是老字号的致命伤。老字号小吃店大都守着老面孔，品种单一，除了个别招牌产品，其他新产品的开发都处于停顿状态，店面风格陈旧简陋，对大众很难有吸引力。反观那些生意兴城隍小吃加盟，他们十分注重吸收洋快餐的连锁自助模式，店面整洁宽敞，环境卫生，服务热情，因而招得食客盈门。

　　 业内人士指出，在目前竞争激烈的小吃市场上，老字号更应注重包装自己，重新寻找市场定位，才能立于不败之地。