世界的川菜·雅安的盛会·群众的节日
世界的川菜·雅安的盛会·群众的节日
优渥的绿色资源、悠久的餐饮文化、独到的美味记忆让第五届世界川菜大会落地雅安,让雅安这种座温润小城承担起了传承川菜文化重任,如何用川菜承载世界情 ,让世界看见雅安美。即日起大理特色美食小吃将陆续推出“世界的川菜·雅安的盛会·群众的节日”三篇系列报道,全面聚焦“洞见·机遇·万象”三个关键词,带大家一起找寻答案。
天时,这里是一座滋润的城市;地利,这是一座生态的城市;人和,这是一座文化的城市。应天时、合地利、称人心,落户雅安既出人意料,又在情理之中,
雅安,是古丝绸之路的门户,今一带一路与长江经济圈的重要交汇点,大熊猫文化、茶文化、民族文化与川菜文化相互交融,形成了独特的雅安美食文化,备受世人喜爱。独有的“大熊猫科学发现地”“茶文化发源地”两张文化名片和独特的“三雅文化” 造就了雅安多元文化并存的开放包容独特魅力,也赋予了雅安历史文化和餐饮文化相融相生的发展基因。它与民族文化融合的历史交织出独特雅安味道,与熊猫文化和茶马古道碰撞出专属味觉记忆。
地理环境偏安一隅但又气候湿润、物产丰饶,使这里拥有飘忽不定的温润气质。雅安,正是一座滋润的城市,滋润的不仅是优良的水质、清新的空气,还有多姿多彩的生活,和让人垂涎欲滴的美食。在雅安,“棒打”或“白切”的鸡肉更美味;挞挞面、甜水面、春卷、椒盐等面食,也是雅安人“早餐”和“小吃”的最爱;硗碛藏式火锅,以原生态的食材、多层次的口感,成为外地游客感受民族风情的选择;而以“麻”为名的汉源花椒,是川菜中的佐料,成为“川味之魂”……林林总总都是雅安“滋润”的美食代表。
不争,独守寂寞与闲雅,并将闲朴的生活追求隐匿于民间“艳俗”之中,无声地包容与化解外来文化的侵蚀。雅安美食,正是佐证!
雅安餐饮得天独厚,既有深厚的传统特色,又有丰富的优质食材,是川菜的重要组成部分。食在雅安、味在四川、麻在雅安。都说川菜的核心风味是“麻辣鲜香”,这打头阵的就是“麻”,一缕麻香,唤醒“川菜之魂”,而“麻”的风味源自汉源花椒。汉源花椒,唐代列为贡品,色泽丹红,粒大油重,芳香浓郁而醇麻爽口,演绎出千年登峰造极的贡椒传奇。
望山见水,青羌之水盈盈东流。生态水域,峡谷急流暗藏瑰宝。雅安自然天成,素有“龙凤之味”之美誉。历经数载人工育苗、养殖,从上品珍馐走上百姓餐桌。
近年来,雅安市委、市高度重视产业发展,大力推动以“五雅”食材为代表的川菜产业创新发展,雅安食品产业异军突起,经过多年深耕细作,“雅安味道”成为一个地域品牌,已然随着文化旅游振兴的脚步,成为海内外游客世界了解雅安的窗口。近年来,随着国际、国内来雅游客日益增雅安小吃在市餐饮烹饪协会的组织下,积极参加国际、国内各类美食大赛,“雅安味道”被越来越多人所了解,收获的赞誉也越来越多。“雅安味道”品牌,已然雅安美食历史的一种延伸,也是雅安美食面向世界市场,依托文旅产业带动区域发展,加快产业崛起的又一重大部署。
2021年10月20日,雅安接过了2022年第五届世界川菜大会的会旗。这是光荣的使命,更是一份沉甸甸的责任。
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