实录杭州小店说听听小店背后的风雨波折

实录杭州小店说听听小店背后的风雨波折

　　 杭州小吃店11路杭州小吃店个多月时间，再次走访杭城100多家小店。进入第三年，被放大的酸甜苦辣，在小店生存中似乎格外明显。

　　 杭州上城区近江北路南光坊的“台湾牛肉面馆”，如果开到今年的话，就已经是第十年了，可惜它没能撑住。4月1日，这家30平方米的小店店门紧闭，玻璃门上贴出了“店面”的告示。

　　 之下，一家家小店来了又去。这背后的风雨波折和努力坚韧，大概只有店主最清楚。所以，我们特意让店主们自己来讲述：三年的“杭州小店说”。

　　 我们这个店是2003年开业的，到现在整整18年了。现在，我和老公加女儿女婿四个人一起管着这家店。

　　 这一年，炒货店时开时关，生意维持得蛮吃力。店铺只要开起来，小锅炉转动，现炒瓜子花生的香气还是挺吸引人的。我家的炒货是真的好吃。

　　 我也想不通，你说生意好做吧，我这里明明感觉到有点难。你说生意难做吧，怎么周围新店一家一家开起来？

　　 那边春节前新开了一家炒货店，店面很小，但也有小锅炉现炒栗子。和我们炒货店竞争的还有零食店，距离米内的马路两边，各有一家零食连锁店，分别是华味亨和消闲果儿，不少人买零食的时候，小包装的瓜子、花生、山核桃就一起买了。现炒的瓜子花生味道更足，但小包装的携带方便，可以说各有优点。

　　 压力真的很大。如何应对？除了“保证质量、保持口碑”，我一下也想不出其他招数，反正价格战肯定是不能打的。

　　 我的店在坊巷深处。因为老房子的加持，加之摆设独具匠心，民国风扑面而来。真的是很有感觉的旗袍店。

　　 这一处的房租一年要20多万元。房子是私人的，减不减房租也要看人家的想法。为了维持店铺经营，我用自己的房子办了抵押贷款。

　　 2019年，我主导成立了学礼仪、学旗袍设计的“女子学堂”，当时还是挺受欢迎的，但一来，不得不中止了。这一亏，40万元都不止。如果没有，我挺有信心把这个学堂搞好。

　　 2004年开的店，文印制作、印章刻字、喷涂喷绘等都做。小店的主要成本是每年房租6万元，另外就是添置的设备，电脑、扫描仪、打印机、复印机，还有纸张墨水等耗材。

　　 这个店除了过年那几天，几乎全年无休，每天早8点开门，晚8点关门。店里常来的顾客一部分是学生家长，打印课件之类，看着人进进出出挺热闹，其实赚不到几个钱小吃连锁业务，比如印制一些小册子、制作广告牌匾等。

　　 大单位的文印业务一般有自己的专门部门搞定，来找我们杭州小吃店。很明显能杭州小吃店业务挺艰难，比2020年、2021年还要难，来找我们做的活明显少了很多。

　　 别看这么小的店面，因为开在街边、居民楼下，人流量还是可以的。人家都说，如果我不租了，这个店面马上有人想接手。

　　 我在这里做了这么多年，有感情了。我也不会别的，换不了行业。只要能维持，这个店我就打算继续做下去。

　　 我都快岁了，也算是经历蛮多的人。不过，这几年的生意是真不好。周边学校培训少了，散客少了太多。我自己算了算，差不多少了三分之二的生意。

　　 三年，因为对这些老客的感情，我也没有涨过价，男子剪发还是30元。说实话也不好再涨价，不然生意更少，另外大家也都不容易。

　　 为了节约成本和开支，最近这一年，店里无奈把理发师的数量从6个变成了3个。忍痛裁员后，理发店才能维持下去。

　　 上海、嘉兴等地，对水果市场冲击蛮大，我有时担心进不，会影响经营。今年受影响，经营情况不如去年同期。

　　 水果店开店7年，房租一路涨，时到一年18万元，后降到15万元，去年房东有加价意向，后来沟通了一下，最后涨幅不大，15.8万元。

　　 其实，2021年我这里生意不错，受到控制，加上政策利好多，小店经营情况比前年好，但今年怎么样就要看了。房租压力大，这个钱得挣出来，才有钱赚。

　　 小店从早上7点一直营业到晚上11点，节假日也不休息，赚的都是辛苦钱。每天守店，连花钱的时间都没有，一年下来能有10多万元的结余。

　　 本报杭州小吃店晓娟 胡大可 张宇灿 杨茜 边程壹 方力 施雯 詹程开 谢春晖 章然 盛锐 通讯员 沈洁 张鸣

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