闲话上海记忆中的米饭饼

闲话上海记忆中的米饭饼

　　节目跟大家聊了上海传统老点心的话题酒酿小吃友都提到了米饭饼，这种饼表面雪白，另一面翻过来金黄，闻着有股酒酿香味，米饭饼夹油条是绝配，但现在已经很难见到了。据考证，米饭饼是苏北地区的一种小吃，做法很独特，原料是用半发酵的米粉，制作工具是专门的铁锅，当中有个碗口大的凹塘，用来盛水，关键的是下面的炉子是泥质的，米饭饼用柴爿烧出来的火烤熟，所以特别香。/p>

　　 现在因为城市发展很快，米饭饼这样的传统点心制作比较繁琐，利润又比较薄，所以，要找到销售和传承的人，确实是比较难的，但在上海个别地方，用传统手艺做这些点心的小店还是有的，我们应该为他们点赞，希望传统点心能保留下来。